Как бактерии проходят через кислоту желудочного сока?

К нам поступил достаточно часто задаваемый вопрос про полезные микроорганизмы и их прохождение через страшный и агрессивный желудок: 

Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, как данные виды бактерий проходят через кислоту желудочного сока? Насколько знаю, соляная кислота нейтрализует практически все бактерии, за исключением совсем не многих.

Подобные вопросы к нам поступают не редко, и мы считаем, что нужно их разобрать. Ведь мысль о «стерилизации» всего поступающего желудком делает бессмысленным питание как ферментированной пищей, о которой мы рассказываем в этом блоге, так и использованием пробиотических полезных микроорганизмов в принципе.

Если бы проходя желудок происходила бы нейтрализация микроорганизмов у нас бы не было ни микробиоты, ни кишечных инфекций, а наш ЖКТ был бы стерильным. Это миф. Нет, пробиотические бактерии не гибнут в кислой среде желудка.

К сожалению, нам известны случаи, когда этот миф распространяют врачи, не зная области микробиоты и влияя на многих нуждающихся людей, лишая их средств коррекции микробиоты в принципе.

 

Научно доказано, что утверждение «пробиотики не выдерживают агрессивную среду ЖКТ» неверно. Более того, микроорганизмы выдерживают и куда более агрессивную среду 12-перстной кишки.

Эффект от приема пробиотических бактерий клинически подтвержден в исследованиях коррекции микробиоты толстого кишечника с помощью пробиотиков даже вводимых отдельно от пищи, в частности даже с помощью бифидобактерий, которые относительно малоустойчивы к действию чистого желудочного сока. Лактобактерии имеют защитную капсулу из экзополисахаридов, благодаря которой они мало повреждаются желудочным соком.

Доказано, например, что L. acidophilus, L. plantarum и L. casei сохраняют жизнеспособность в чистом желудочном соке в течение 3 часов

(Новокшонов А.А., Соколова Н.В ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ ЛАКТОБАКТЕРИЙ В ОРГАНИЗМЕ И ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИХ ПРИМЕНЕНИЯ В СОСТАВЕ ПРОБИОТИКОВ В ПЕДИАТРИЧЕСКОЙ ПРАКТИКЕ. ЭФФЕКТИВНАЯ ФАРМАКОТЕРАПИЯ, 2013, 54: 20–25). Это как раз связано с наличием вокруг клеток таких бактерий так называемой экзополисахаридной капсулы, устойчивой к действию кислот и желчи.

Следует отметить, что упомянутые выше исследования проводились с порошковым пробиотиком, который принимался отдельно от пищи и заливался чистым желудочным соком.

Также напомним читателям, что не всё, что мы употребляем прямо попадет в желудок. Да, жидкие ферментированные продукты полученные с помощью полезных микроорганизмов преимущественно сразу попадут в тонкий кишечник, но не дойдут без твёрдой пищи до толстого кишечника, где особенно Важна поддержка дружественной микробиоты для пищеварения. Со статьей Вы можете ознакомиться здесь.

В получении правильно ферментированной еды и полезной легкоусвояемой еды со свойствами правильно ферментированной пищи нам сильно помогают концентраты закваски полезных микроорганизмов и синтезированных ими полезных веществ ЗОЭ (ZOE).

Особо отметим, что микроорганизмы и их ферменты из ЗОЭ адаптированы на нахождении в агрессивных кислотных и щелочных средах в ходе многоэтапного длительного цикла изготовления, а сами концентраты имеют высокую кислотность, в которой микроорганизмы чувствуют себя хорошо.

Концентраты закваски ЗОЭ рекомендуется употреблять в пище 

Так что бифидо-, пропионовокислые и/или лактобактерии из их состава сразу попадают в состав пищевого комка, что дополнительно предохраняет их от действия желудочного сока, ферментов 12 перстной кишки.

В этом случае в составе пищевого комка помимо его правильного переваривания и высвобождения полезных веществ полезные микроорганизмы минуют агрессивные среды, так как обработка желудочным соком в желудке и ферментами происходит снаружи пищевого комка (микроорганизмы внутри преимущественно сохраняются, и более того, ещё и увеличивают свою численность в ходе своей жизнедеятельности на еде).

Такой способ употребления гарантирует повышенную сохранность всех видов пробиотических бактерий ЗОЭ в составе ЖКТ, включая бифидобактерии.

Благодаря этому исходные компоненты ЗОЭ, включая полезные микроорганизмы доходят до толстого кишечника в составе пищи в большем количестве — микроорганизмы из ЗОЭ продолжают размножение и синтез полезных веществ в пищевом комке.

Помимо прочего, в состав ЗОЭ входит серотонин, синтезированный микроорганизмами. Серотонин временно снижает кислотность желудочного сока, что дополнительно уменьшает риски разрушения пробиотических бактерий желудочным соком.

Форма микроорганизмов из ЗОЭ вкупе со способом приёма в составе пищи наиболее выгодна с точки зрения доставки полезных микроорганизмов в живом активном состоянии во ВСЕ отделы ЖКТ, не просто так на эти продукты получен патент на группу изобретений.

патент ЗОЭ пробиодукты

Концентраты Закваски ЗОЭ сочетают в себе свойства ферментов и живых активных микроорганизмов, что позволяет получать свойства ферментированной пищи для здоровья своего организма просто добавив эти концентраты закваски в свою еду в дозировке всего 1 чайной ложке (каждая баночка концентрата содержит 100 порций для взрослого человека ~ до одного месяца регулярного оздоравливающего питания).

Начинать рекомендуем с ЗОЭ Наринэ, потом пробовать питание с ЗОЭ Пропиони и только потом с флагманом с 16 видами живых полезных бактерий ЗОЭ Эликсир овсяный и готовить по рецептам здоровые ферментированные блюда или просто питаться оздоравливающей пищей с ЗОЭ как мы рассказали в статье

Заказать пробиотические концентраты ЗОЭ по доступной цене Вы можете на официальном сайте проБИОдукты, у наших партнеров и на ОЗОН.

Поделитесь этой статьёй

Telegram
VK
WhatsApp
Email
OK

Салат из пророщенного маша с концентратом ЗОЭ Пропиони

Совсем недавно у нас проходил конкурс рецептов с заквасками ЗОЭ, по итогу которого мы решили наградить всех его участников. Настолько интересными и полезными были их блюда с использованием концентратов ЗОЭ! Сегодня

Читать полностью »

«проБИОдукты» с ЗОЭ (ZOE) на Форуме родильных домов «ЗаРождение»

4 февраля наша компания «проБИОдукты» приняла участие в Форуме родильных домов Санкт-Петербурга «ЗаРождение», представив гостям мероприятия продукцию для оздоравливающего питания – Концентраты ЗОЭ. «ЗаРождение» — образовательное мероприятие, помогающее будущим родителям

Читать полностью »

Как бактерии проходят через кислоту желудочного сока?

К нам поступил достаточно часто задаваемый вопрос про полезные микроорганизмы и их прохождение через страшный и агрессивный желудок: Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, как данные виды бактерий проходят через кислоту желудочного сока?

Читать полностью »

Задайте вопрос эксперту

Мы здесь чтобы
Помочь Вам

Остались вопросы?

Наши врачи и эксперты помогут Вам!