Ферментация
Ферментированные продукты получаются путём роста микроорганизмов, полезных бактерий и ферментативного превращения пищевых компонентов.
У бактерий наружное пищеварение — они выделяют специальные соединения (ферменты) для переваривания своей среды.
В процессе продукты:
— распадаются на более простые компоненты,
— обогащаются полезными минералами, витаминами, омега-3 жирными кислотами, натрием, железом, антиоксидантами и пробиотиками.
Такие продукты имеют более яркий вкус и текстуру, легче усваиваются и в целом благотворно влияют на микрофлору кишечника и здоровье человека.
Классическая ферментация подразумевает частичную переработку усилиями полезных микроорганизмов. Эти организмы попадают из окружающей среды или вносятся как закваска — стартовая культура.
На дикой культуре — попавшей из воздуха — получается практически вся квашенная капуста (а иногда и не получается, к тому же вкусовые и функциональные свойства разняться от партии к партии).
Для гарантированного результата используют стартеры-закваски с бОльшим количеством определенных культур: в продукте появляется преимущество у конкретных микроорганизмов, результат получается более стабильным с точки зрения микробиологического состава и вкусовых качеств.
Ферментация (размножение необходимых бактерий и переработка среды) может занимать от 5 дней до 3 недель. Получить качественный результат можно более эффективным и быстрым способом, добавив в продукт уже накопленные ферменты микроорганизмов, которые содержатся в концентратах ЗОЭ.
Как работает ЗОЭ
ЗОЭ объединяет в себе свойства закваски и самих ферментов:
1) не нужно ждать недели, чтобы заметить рост микроорганизмов и результат их работы. Добавив стартовую живую культуру с исходной средой, у бактерий будет преимущество по быстрому размножению и выделению ферментов.
2) любое блюдо получит свойства ферментированной пробиотической пищи с момента добавления в тарелку ЗОЭ, и, пока еда будет идти по ЖКТ, будет активно обрабатываться правильными микроорганизмами в высокой концентрации. К тому же благодаря накопленным природным бактерицидам и фунгицидам будут угнетаться вредные микроорганизмы продукта.
ЗОЭ также незаменим для ценителей традиционной пищи, ведь готовить собственные ферментированные блюда очень легко!
Продукты ЗОЭ (ZOE)
- Все продукты
- Пробиотические концентраты
- микробиологические удобрения
- Выберите параметры Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара. Quick View
- Выберите параметры Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара. Quick View
- Выберите параметры Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара. Quick View
Органическое БИОудобрение ЗОЭ (ZOE) Агро Флора, пробиотическое биологически активное с микроорганизмами, для органического и экологического земледелия, питает и восстанавливает микробиологический состав почвы, суперконцентрат
4 990₽Первоначальная цена составляла 4 990₽.2 590₽Текущая цена: 2 590₽. - Выберите параметры Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара. Quick View
Концентрат закваска ЗОЭ ПРОПИОНИ овсяный
1 450₽ – 3 700₽ Комплект Ассорти ЗОЭ 3х0,5 Концентраты Наринэ Пропиони Эликсир Овсяный — курс для микробиоты и ЖКТ
4 770₽Первоначальная цена составляла 4 770₽.2 780₽Текущая цена: 2 780₽.