Готовим легкоусвояемое мясо — Рецепт шашлыка на пробиотическом маринаде с ЗОЭ

О пользе маринада

С чего начинаются майские праздники?
Верно, — с тяжести в животе. Выезд на природу, шашлыки… А мясо считается тяжелой пищей для переваривания и усвоения. Может ли оно стать легкоусвояемым? Да! Если оно приготовлено на пробиотическом маринаде с ЗОЭ.

Маринад помогает
— размягчить мясные волокна (подобно тому как механически делаем отбивные), повысить усвояемость тяжелой пищи
— разнообразить вкусовые и ароматические свойства.

И в преддверии праздничных дней мы хотим поделиться уникальным и простым рецептом полезного пробиотического маринада мяса для шашлыков с концентратом ЗОЭ.

Мясо с ЗОЭ получается не только полезным и легкоусвояемым, но и очень сочным!

Преимущества маринада с ЗОЭ:

  • Убивает патогенные вредные микроорганизмы
  • Размягчает волокна, мясо становится мягким и сочным
  • Увеличивает срок хранения (что хорошо на долгие майские) — маринад с ЗОЭ работает как биоконсервант
  • Обогащает полезными бактерицидами, которые сохраняются даже при температурной обработке при самом приготовлении
  • Универсальный простой рецепт не только для шашлыков (аналогичным образом можно мариновать не только мясо но и овощи: баклажаны, кабачки и т.д.).

Как работает маринад с ЗОЭ:

  • У бактерий нет неусвояемых соединений – ферменты из концентрата размягчают волокна мяса, напитывают, «переваривают» делая более мягким и легкоусвояемым
  • Жизнедеятельность полезных бактерий продолжается
  • Вредные микроорганизмы гибнут благодаря бактерицидам, фунгицидам. Срок хранения мяса в маринаде увеличивается (как в биоконсерванте)
  • Органические полезные кислоты (включая ароматические) из ЗОЭ питают мясо, повышая пользу и функциональные свойства
  • Микроорганизмы и продукты их жизнедеятельности расщепляют и выводят токсины из мяса

Рецепт

Маринад готовим в количестве под мясо, чтобы полностью покрывал нарезанные кусочки. Многое зависит от ёмкости и нарезки кусков. Например, 1 литр маринада на 3,5 кг мяса, и около 5 литров общего объема.

Рецепт шашлыка на пробиотическом маринаде с ЗОЭ

Print
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

  • Вода
  • Мясо - любое которое хочется съесть :-)
  • Лук
  • Чесночина
  • Травы и специи (перец, зелень...)
  • Соль розовая гималайская
  • Пробиотический концентрат ЗОЭ

Instructions

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем ароматную отдушку (опционально по вкусу)

a. Заливаем кипятком и ждем пока зелень настоится в растворе (5 минут)

i.Перец черный молотый

ii.Зелень (петрушку, укропчик)

iii.Травы (по вкусу)

b. Растворяем в горячей воде соль, чтобы по вкусу была чуть более соленая водичка, чем приятный по соли для нас бульон.

Рекомендуем использовать морскую или розовую гималайскую соль. Иные микроэлементы в составе помогут лучше работать ферментам.

2. Разбавляем холодной водой до приемлемой температуры.

3. Добавляем лук и половинку головки давленного чеснока.Лук нарезаем мелко, необходимо обогатить маринад соком лука.

4. Добавляем главный секретпробиотический концентрат ЗОЭ – 2 ложки на 3 литра готового объема, пропорции как и в рецепте заквашивания овощей с ЗОЭ.

Если делаете Express вариант и нужно быстро замариновать, за 4 часа, то ЗОЭ надо добавить больше.

Если надолго хотите законсервировать, то можно сэкономить ценный пробиотический концентрат ЗОЭ.

Чем больше добавите, тем быстрее отработает. В нашем случае – без спешки, оставляем ночь и еще пол дня, чтобы жарить мясо уже к вечеру.

5. Если хочется иметь лук на решетке, отдельно порежьте его, и положите поверх мяса.

6. Нарезаем мясо: свинина, шея. Можно и говядину, но не перемешивайте в одной емкости говядину и свинину  – вкусы смешаются.

Режем, учитывая как и где мясо будет готовиться:

на решетке – режем кусками плоскими поперек волокон,

для шампуров - нарезаем кубиками.

Волокна должны торчать по торцам – так лучше пропитается в маринаде.

7. Помещаем мясо в маринад, перемешиваем.

8. Ставим тарелку и гнёт – надо Мясо отжать, чтобы сок с маринадом впитались обратно, как в губку. Ставим на 40 минут – 1 час.

9. Снимаем гнёт и перемешиваем, убираем «спресованные» области.

10. Убеждаемся, что мясо покрыто маринадом, кидаем лук крупными кольцами наверх (если любите), и в холодное тёмное место, на время от 3 часов и более.

Notes

Повторяемся, если нужно быстро замариновать, то ЗОЭ можно добавить больше. Если надолго хотите законсервировать, то можно сэкономить ЗОЭ. Чем больше добавите ЗОЭ, тем быстрее отработает.

В результате:

  • Мясо становится заметно светлее.
  • Волокна визуально раскрываются.
  • Сочность мясных кусков непередаваема (!)
  • Мягкость даже жировых прослоек, которые обычно «не жуются», тает на губах.

Вот уж, по истине – и вкусно, и полезно!

Но не забываем закусывать мясо овощами, салатами заправленными ЗОЭ, и запивать пробиотическим квасом с правильными полезными бактериями из пробиотического концентрата ЗОЭ!

Будьте здоровы!

Поделитесь этой статьёй

Telegram
VK
WhatsApp
Email
OK

Можно ли восстановить здоровье ЖКТ

Дёмин Сергей Юрьевич, кандидат биологических наук, старший научный сотрудник Института цитологии РАН, Директор Департамента научных исследований компании «ПроБИОдукты», стал гостем прямого эфира с врачом-педиатром, автором научных работ, Ляминой Екатериной Антоновной

Читать полностью »

Биоконцентраты ЗОЭ ZOE в Комсомольске-на-Амуре!

Представляем новых партнеров — Магазин ECOFOOD, поставщик здоровья с заботой о вашей семьей. В магазине представлена продукция улучшенной серии пробиотической композиции ЗОЭ на натуральном растительном сырье глубокой ферментации в выгодном

Читать полностью »

Cайт использует Cookie, для учёта Ваших предпочтений и рекомендаций. Правила пользования сайта, политика конфиденциальности и обработки персональных данных Согласен Подробнее