Готовим легкоусвояемое мясо — Рецепт шашлыка на пробиотическом маринаде с ЗОЭ

О пользе маринада

С чего начинаются майские праздники?
Верно, — с тяжести в животе. Выезд на природу, шашлыки… А мясо считается тяжелой пищей для переваривания и усвоения. Может ли оно стать легкоусвояемым? Да! Если оно приготовлено на пробиотическом маринаде с ЗОЭ.

Маринад помогает
— размягчить мясные волокна (подобно тому как механически делаем отбивные), повысить усвояемость тяжелой пищи
— разнообразить вкусовые и ароматические свойства.

И в преддверии праздничных дней мы хотим поделиться уникальным и простым рецептом полезного пробиотического маринада мяса для шашлыков с концентратом ЗОЭ.

Мясо с ЗОЭ получается не только полезным и легкоусвояемым, но и очень сочным!

Преимущества маринада с ЗОЭ:

  • Убивает патогенные вредные микроорганизмы
  • Размягчает волокна, мясо становится мягким и сочным
  • Увеличивает срок хранения (что хорошо на долгие майские) — маринад с ЗОЭ работает как биоконсервант
  • Обогащает полезными бактерицидами, которые сохраняются даже при температурной обработке при самом приготовлении
  • Универсальный простой рецепт не только для шашлыков (аналогичным образом можно мариновать не только мясо но и овощи: баклажаны, кабачки и т.д.).

Как работает маринад с ЗОЭ:

  • У бактерий нет неусвояемых соединений – ферменты из концентрата размягчают волокна мяса, напитывают, «переваривают» делая более мягким и легкоусвояемым
  • Жизнедеятельность полезных бактерий продолжается
  • Вредные микроорганизмы гибнут благодаря бактерицидам, фунгицидам. Срок хранения мяса в маринаде увеличивается (как в биоконсерванте)
  • Органические полезные кислоты (включая ароматические) из ЗОЭ питают мясо, повышая пользу и функциональные свойства
  • Микроорганизмы и продукты их жизнедеятельности расщепляют и выводят токсины из мяса

Рецепт

Маринад готовим в количестве под мясо, чтобы полностью покрывал нарезанные кусочки. Многое зависит от ёмкости и нарезки кусков. Например, 1 литр маринада на 3,5 кг мяса, и около 5 литров общего объема.

Рецепт шашлыка на пробиотическом маринаде с ЗОЭ

Распечатать Рецепт
Польза блюда 200 calories 20 grams fat
Оценка рецепта 5.0/5
( 1 голос )

Ингредиенты

  • Вода
  • Мясо - любое которое хочется съесть 🙂
  • Лук
  • Чесночина
  • Травы и специи (перец, зелень...)
  • Соль розовая гималайская
  • Пробиотический концентрат ЗОЭ

Инструкция

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем ароматную отдушку (опционально по вкусу)

a. Заливаем кипятком и ждем пока зелень настоится в растворе (5 минут)

i.Перец черный молотый

ii.Зелень (петрушку, укропчик)

iii.Травы (по вкусу)

b. Растворяем в горячей воде соль, чтобы по вкусу была чуть более соленая водичка, чем приятный по соли для нас бульон.

Рекомендуем использовать морскую или розовую гималайскую соль. Иные микроэлементы в составе помогут лучше работать ферментам.

2. Разбавляем холодной водой до приемлемой температуры.

3. Добавляем лук и половинку головки давленного чеснока.Лук нарезаем мелко, необходимо обогатить маринад соком лука.

4. Добавляем главный секретпробиотический концентрат ЗОЭ – 2 ложки на 3 литра готового объема, пропорции как и в рецепте заквашивания овощей с ЗОЭ.

Если делаете Express вариант и нужно быстро замариновать, за 4 часа, то ЗОЭ надо добавить больше.

Если надолго хотите законсервировать, то можно сэкономить ценный пробиотический концентрат ЗОЭ.

Чем больше добавите, тем быстрее отработает. В нашем случае – без спешки, оставляем ночь и еще пол дня, чтобы жарить мясо уже к вечеру.

5. Если хочется иметь лук на решетке, отдельно порежьте его, и положите поверх мяса.

6. Нарезаем мясо: свинина, шея. Можно и говядину, но не перемешивайте в одной емкости говядину и свинину  – вкусы смешаются.

Режем, учитывая как и где мясо будет готовиться:

на решетке – режем кусками плоскими поперек волокон,

для шампуров - нарезаем кубиками.

Волокна должны торчать по торцам – так лучше пропитается в маринаде.

7. Помещаем мясо в маринад, перемешиваем.

8. Ставим тарелку и гнёт – надо Мясо отжать, чтобы сок с маринадом впитались обратно, как в губку. Ставим на 40 минут – 1 час.

9. Снимаем гнёт и перемешиваем, убираем «спресованные» области.

10. Убеждаемся, что мясо покрыто маринадом, кидаем лук крупными кольцами наверх (если любите), и в холодное тёмное место, на время от 3 часов и более.

Заметки

Повторяемся, если нужно быстро замариновать, то ЗОЭ можно добавить больше. Если надолго хотите законсервировать, то можно сэкономить ЗОЭ. Чем больше добавите ЗОЭ, тем быстрее отработает.

В результате:

  • Мясо становится заметно светлее.
  • Волокна визуально раскрываются.
  • Сочность мясных кусков непередаваема (!)
  • Мягкость даже жировых прослоек, которые обычно «не жуются», тает на губах.

Вот уж, по истине – и вкусно, и полезно!

Но не забываем закусывать мясо овощами, салатами заправленными ЗОЭ, и запивать пробиотическим квасом с правильными полезными бактериями из пробиотического концентрата ЗОЭ!

Будьте здоровы!

Поделитесь этой статьёй

Telegram
VK
WhatsApp
Email
OK
Пробиодукты ЗОЭ (ZOE)
Пробиотическая еда с ЗОЭ 0 здоровье кишечника и микробиоты, полноценное питание, крепкий иммунитет, основа долголетия.