Самый простой способ репродукции сока Зоэ осуществляется при его регулярном приеме.

В этом случае достаточно заместить выпитый объем сока Зоэ таким же объемом свежего сока, закрыть крышку и несколько раз перевернуть бутылку вверх дном и обратно.

Затем крышку нужно снова приоткрыть для стравливания газов от брожения.

Если сока потребили немного, то репродукция сока может идти и в холодильнике.

Если расход сока Зоэ большой, то его репродукция требует 4-6 ч инкубации при комнатной температуре до времени помещения в холодильник.

Поскольку в состав сока входят анаэробные бифидобактерии, которые плохо размножаются в присутствии кислорода,

• пустое пространство в бутылке не должно быть более 4 см от крышки,
• а время заполнения бутылки свежим соком не должно быть более суток.

Лучше всего свежую порцию заливать вместо выпитой максимально быстро (в течении 5-30 мин).

Если этого регулярно не делать, то соотношение пробиотиков в соке Зоэ постепенно будет сдвигаться в пользу факультативных аэробов лактобактерий, которые не реагируют на содержание кислорода в окружающей среде.

Сок Зоэ, в котором бифидобактерий мало или совсем нет, начинает расслаиваться на верхний полупрозрачный слой и нижний непрозрачный и более густой слой.

Такой сок тоже является синбиотическим и оздоравливающим, но менее богатым по содержанию лекарственных веществ, пребиотиков и ферментов и явно уступает исходному соку Зоэ по аромату и вкусовым качествам.

Для профилактики зарастания горлышка бутылки и крышки посторонней микрофлорой, крышку следует регулярно мыть, лучше после каждого использования, а горлышко бутылки протирать сухим ватным диском.

Помните, что на сухих поверхностях микробы не растут.