Такая ситуация часто возникает во время отпуска, командировки или госпитализации.

Если бутылка с соком заполнена на 80-90% и хранилась в холодильнике 20-30 дней, то его можно использовать в качестве закваски из расчета 50мл такого сока на 900 мл свежего сока с мякотью.

Случаев появления грибковых или бактериальных колоний на поверхности даже многомесячного сока нам не встречалось, но если такое все же произошло, то подобный продукт считается испорченным и не годится для репродукции и приема внутрь.

На испорченность сока указывает также гнилостный, сернистый, аммиачный или иной неприятный запах.

Допускается легкий микробный зарост горлышка бутылки или внутренней поверхности крышки.

В этом случае его следует удалить с помощью ватного диска и продезинфицировать с помощью протирания этих поверхностей ватным диском, смоченным в спирте или водке. Для профилактики зарастания этих поверхностей посторонней микрофлорой крышку следует мыть после каждого использования, а горлышко бутылки протирать сухим ватным диском, Запомните, что на сухих поверхностях микробы не растут.

Самый надежный способ возобновления репродуцируемого сока Зоэ — это использование в качестве первичной закваски овсяного эликсира Зоэ по протоколу, описанному ранее.