3.3. Протокол первичного получения синбиотического сока ЗоЭ

Пояснения к тексту, без которых он будет малопонятен

 

  1. Подготовить чистую стеклянную посуду с плотно завинчивающейся крышкой. Лучше всего для этого подходят 0,5 и 1л бутылки с широким 4 см горлышком из-под любых соков, продаваемых в коммерческой сети.
  2. Перелить в бутылку свежеприготовленный домашний или коммерческий овощной или фруктовый сок с мякотью до уровня 4-5 см от крышки. Перед переливом сок необходимо перемешать или встряхнуть.
  3. Добавить в 0,5 л или 1,0 л бутылку с соком, соответственно, 4 или 8 столовых ложек овсяного синбиотического эликсира Зоэ. После этого бутылку с заквашенным соком плотно закрыть крышкой и несколько раз перевернуть вверх дном и обратно.
  4. Приоткрыть крышку для стравливания газов, образующихся при ферментации сока, и поместить бутылку в теплое (25-30 град С) место на 18-24 ч,
  5. В течение этого периода происходит оптимальное сквашивание сока. Свежий сквашеный сок выделяет мелкие пузырьки газа и содержит небольшой слой всплывшей на его поверхность мякоти. При дальнейшей ферментации мякоть с его поверхности уходит вглубь бутылки. Такой сок имеет одинаковый вид по всему объему . В этом случае его можно протестировать, налив его в стакан. Правильно сброженный сок в стакане будет множество мелких пузырьков как газированная вода или пениться наподобие пива или натурального кваса. Встряхивать бутылку со сброженным соком не следует во избежании вытекания значительного количества жидкости наружу. Если возникает желание убрать слой мякоти на поверхности сока, это следует сделать аккуратным перемешиванием сока с помощью столового ножа или вилки, а не путем встряхивания.
  6. Бутылку с созревшим синбиотическим соком следует хранить в холодильнике или на холоду (в подвале) с не до конца завинченной крышкой во избежании сильного пенообразования при открывании бутылки.
  7. Сброженный сок имеет усиленный аромат исходного продукта и близкий к исходному, но слегка кисловатый очень приятный вкус. Без потери качества его можно хранить в холодильнике до 3-4 дней с неплотно закрытой крышкой для стравливания газов брожения вплоть до первого использования. Перебродивший сок длительного хранения (1-3 недели и более) пригоден для питья, но сильно теряет во вкусе. Его можно использовать для повторного заквашивания свежей порции сока (около 50 мл на 1 л сока).

Поделитесь этой статьёй

Telegram
VK
WhatsApp
Email
OK

Быстрый рецепт ферментированного Иван-чая с помощью ЗОЭ (ZOE)

«Любая ферментация делает исходное сырье легко усвояемым. Именно процесс ферментации с ЗОЭ высвобождает из Иван-чая все полезные вещества». В видео «Ферментация Иван-чая с заквасками ЗОЭ (ZOE). Новый способ качественной ферментации»

Читать полностью »

Ферментация Иван-чая с заквасками ЗОЭ (ZOE)

Что такое ферментация? Как получить максимальную пользу от ферментации иван-чая? Какова роль концентратов ЗОЭ в процессе ферментации иван-чая? А также о быстром рецепте ферментированного Иван-чая с ЗОЭ   рассказывает соавтор

Читать полностью »

Концентраты ЗОЭ (ZOE) в Великом Новгороде

Рады сообщить, что концентраты-закваски ЗОЭ для регулярного оздоравливающего питания всей семьи, можно приобрести в магазине «Азбука Счастья» в Великом Новгороде! В магазине представлен большой выбор продуктов здорового и лечебного питания,

Читать полностью »

Задайте вопрос эксперту

Мы здесь чтобы
Помочь Вам

Остались вопросы?

Наши врачи и эксперты помогут Вам!