3.3. Протокол первичного получения синбиотического сока ЗоЭ

Пояснения к тексту, без которых он будет малопонятен

 

  1. Подготовить чистую стеклянную посуду с плотно завинчивающейся крышкой. Лучше всего для этого подходят 0,5 и 1л бутылки с широким 4 см горлышком из-под любых соков, продаваемых в коммерческой сети.
  2. Перелить в бутылку свежеприготовленный домашний или коммерческий овощной или фруктовый сок с мякотью до уровня 4-5 см от крышки. Перед переливом сок необходимо перемешать или встряхнуть.
  3. Добавить в 0,5 л или 1,0 л бутылку с соком, соответственно, 4 или 8 столовых ложек овсяного синбиотического эликсира Зоэ. После этого бутылку с заквашенным соком плотно закрыть крышкой и несколько раз перевернуть вверх дном и обратно.
  4. Приоткрыть крышку для стравливания газов, образующихся при ферментации сока, и поместить бутылку в теплое (25-30 град С) место на 18-24 ч,
  5. В течение этого периода происходит оптимальное сквашивание сока. Свежий сквашеный сок выделяет мелкие пузырьки газа и содержит небольшой слой всплывшей на его поверхность мякоти. При дальнейшей ферментации мякоть с его поверхности уходит вглубь бутылки. Такой сок имеет одинаковый вид по всему объему . В этом случае его можно протестировать, налив его в стакан. Правильно сброженный сок в стакане будет множество мелких пузырьков как газированная вода или пениться наподобие пива или натурального кваса. Встряхивать бутылку со сброженным соком не следует во избежании вытекания значительного количества жидкости наружу. Если возникает желание убрать слой мякоти на поверхности сока, это следует сделать аккуратным перемешиванием сока с помощью столового ножа или вилки, а не путем встряхивания.
  6. Бутылку с созревшим синбиотическим соком следует хранить в холодильнике или на холоду (в подвале) с не до конца завинченной крышкой во избежании сильного пенообразования при открывании бутылки.
  7. Сброженный сок имеет усиленный аромат исходного продукта и близкий к исходному, но слегка кисловатый очень приятный вкус. Без потери качества его можно хранить в холодильнике до 3-4 дней с неплотно закрытой крышкой для стравливания газов брожения вплоть до первого использования. Перебродивший сок длительного хранения (1-3 недели и более) пригоден для питья, но сильно теряет во вкусе. Его можно использовать для повторного заквашивания свежей порции сока (около 50 мл на 1 л сока).

Поделитесь этой статьёй

Telegram
VK
WhatsApp
Email
OK

Салат из пророщенного маша с концентратом ЗОЭ Пропиони

Совсем недавно у нас проходил конкурс рецептов с заквасками ЗОЭ, по итогу которого мы решили наградить всех его участников. Настолько интересными и полезными были их блюда с использованием концентратов ЗОЭ! Сегодня

Читать полностью »

«проБИОдукты» с ЗОЭ (ZOE) на Форуме родильных домов «ЗаРождение»

4 февраля наша компания «проБИОдукты» приняла участие в Форуме родильных домов Санкт-Петербурга «ЗаРождение», представив гостям мероприятия продукцию для оздоравливающего питания – Концентраты ЗОЭ. «ЗаРождение» — образовательное мероприятие, помогающее будущим родителям

Читать полностью »

Как бактерии проходят через кислоту желудочного сока?

К нам поступил достаточно часто задаваемый вопрос про полезные микроорганизмы и их прохождение через страшный и агрессивный желудок: Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, как данные виды бактерий проходят через кислоту желудочного сока?

Читать полностью »

Задайте вопрос эксперту

Мы здесь чтобы
Помочь Вам

Остались вопросы?

Наши врачи и эксперты помогут Вам!