В12 в составе ЗОЭ
Витамин В12 — это обычный продукт синтеза всех изученных штаммов молочнокислых бактерий.
В составе ЗОЭ этого витамина должно быть больше, чем на обычных ферментированных средах, поскольку в состав ЗОЭ намеренно введен биодоступный кобальт, который необходим для его синтеза бактериями.
Важно, что в составе пищи синтез витаминов будет продолжен (в том числе в составе пищевого комка с ЗОЭ) пробиотическими микроорганизмами.