С ЗОЭ Наринэ овсяный получится молочнокислый ацидофилин. С другими биопродуктами хорошие простокваши.
Для создания йогурта требуются определенные штаммы, которые при заквашивании дают ту самую гелеобразную текстуру (например, стрептококк термофильный). Ацидофильная лактобактерия такой текстуры не дает.
Но если очень хочется сделать именно йогурт, то можно попробовать «схитрить» и создать эту текстуру с помощью дополнительных ингредиентов. Например, использовать агар-агар, который как раз дает желейную текстуру йогурта.
- В растительное молоко добавляем агар-агар (на 300 мл около 3 гр), перемешиваем и ставим на плиту.
- Доводим до кипения, помешивая и после кипения ждем 1-2 минуты перед тем, как выключить.
- Молоко охлаждаем до комнатной температуры или если есть термометр, то можно примерно до 40 градусов. Разницы принципиальной в температуре нет, так как в ЗОЭ содержатся уже живые и активные полезные микроорганизмы, которые заквасят все от температуры холодильника до 55 градусов (иначе они погибнут, если температура будет больше).
- Переливаем молоко в емкость, где будем заквашивать. Добавляем 1 ч.л. ЗОЭ, перемешиваем.
- Накрываем неплотно крышкой (иначе если не будет выходить воздух совсем, то йогурт может «рвануть») и ждем около 5-10 часов.
Можно попробовать квасить как при комнатной температуре, так и в холодильнике (в холодильнике дольше). За это время йогурт должен стать плотным, поэтому может понадобиться блендер для мягкой йогуртовой текстуры.
Главное в любом заквашивании молока (растительного или молочного) – это качественное сырье. Если это будет миндальное молоко из магазина с неясным составом, то оно может и не закваситься. Лучше всего растительное молоко делать самому – это просто и 100% полезно.
Такой йогурт, несомненно, будет полезным, но гораздо большей пользы можно добиться, просто добавив ЗОЭ в любую еду.
Именно ПИТАНИЕ с ЗОЭ помогает улучшить дружественную микробиоту, угнетает патогенную вредную микрофлору и поддерживает все функции ЖКТ на всём его протяжении от ротовой полости до толстого кишечника.
А также, пища с ЗОЭ
- имеет большую питательную ценность,
- легче усваивается,
- более полно переваривается
- и обладает противовоспалительным эффектом.
В составе пищи численность полезных микроорганизмов будет увеличиваться, и они продолжат выделять полезные вещества, что повысит полезные свойства от исходно добавленного ЗОЭ.
Будьте здоровы!
