Варианты использования пробиотических концентратов ЗОЭ, и, в частности, линейки Эликсиров в качестве закваски зависит от того, что Вы собираетесь заквашивать. Дополнительный ввод сахара для брожения не нужен.
Для заквашивания овощей и фруктов требуется добавить 2 столовые ложки пробиотического концентрата ЗОЭ в рассол на 3-литровую банку заквашенных овощей. Например, чтобы приготовить 3-литровую банку квашеной капусты, понадобится:
1 литр воды;
2 столовые ложки соли (без горки);
2 столовые ложки пробиотического концентрата ЗОЭ.
Рецепт ( https://probioducts.info/bystryj-reczept-kvashenoj-kapusty-s-zoe/ ):
Капусту и морковь шинкуем и разминаем руками до появления сока. После этого помещаем овощи в банку. В отдельную емкость с водой добавляем соль и пробиотический концентрат ЗОЭ. Полученным солевым рассолом заливаем нашу капусту. Сверху прижимаем ее капустным листом. Ставим банку в миску и убираем ее в теплое место. После появления пузырьков и жидкости в миске прокалываем капусту, чтобы выпустить газы. Убираем в холодильник.
Температура как таковая не измеряется, просто ставим настаиваться в теплое место, например у батареи. Если у Вас есть собственный рецепт заквашивания овощей и фруктов, то главное помнить, что на литр жидкости нужно примерно 2–3 ст. ложки пробиотического концентрата ЗОЭ для хорошей закваски. Использование ЗОЭ дает стабильный результат с правильными микроорганизмами из своего состава.
Обычная квашеная капуста богата витаминами и минералами, а если добавить в нее пробиотические концентраты, то количество полезных веществ увеличится еще в несколько раз за счет процесса холодного ферментирования бактериями в составе ЗОЭ.