Какой срок хранения после вскрытия? #

Срок хранения ЗОЭ – месяц в холодильнике со дня вскрытия баночки.

Почему такие рекомендации? #

Рекомендация обусловлена тем, что после вскрытия при использовании со временем в продукт могут попасть сторонние микроорганизмы из воздуха (в частности дрожжи) и развиться в продукте.

Как правило, вредные микроорганизмы гибнут прямо в ЗОЭ, благодаря бактерицидам и фунгцидам произведенным и накопленным полезными бактериями. Но в продукте хорошо себя чувствуют и безвредные дрожжи, которые уживаются с пробиотическими микроорганизмами из продукта.

Со временем продукт может поменять свои вкусовые и ароматические свойства из-за занесения извне иных микроорганизмов. Но микрофлора кухни и холодильника в каждом доме индивидуальна.

Поэтому мы даем общую рекомендацию хранения в холодильнике после открытия ЗОЭ с плотно закрытой крышкой в течение месяца — для стабильных свойств продукта. После того, как бутылочка вскрыта, мы рекомендуем хранить ее в холодильнике, чтобы избежать развития чужеродных микроорганизмов, которые могут попасть из окружающей среды.

Сколько времени можно максимально хранить продукт после открытия? #

Хранить можно долго, но мы советуем придерживаться наших рекомендаций.

Критерий рабочего продукта – запах. Кисло-квасный запах ЗОЭ подобен натуральным квасам (заквашивание) молочнокислыми полезными микроорганизмами (не дрожжевым).

А может продукт испортиться раньше, чем через месяц после открытия? #

Это возможно, но маловероятно.

Причины, по которым может испортиться продукт:

• Хранение в холодильнике, но с плохо закрытой крышкой. При плохой микрофлоре внутри холодильника патогенные микроорганизмы в течение длительного времени могут попадать в продукт и, несмотря на барьер в виде полезных микроорганизмов и их метаболитов, пробить его;
• Хранение в тепле с открытой (плохо закрытой) крышкой в течение нескольких часов. Такое может произойти, если Вы забыли убрать ЗОЭ в холодильник и оставили его на кухне.

Пробиотические концентраты ЗОЭ обладают мощными бактерицидными свойствами. Поэтому нужно очень сильно постараться, чтобы патогенная флора из воздуха развилась внутри концентратов.