1.3. Что такое пробиотики и пребиотики и зачем они нужны человеку и животным

Вопреки общепринятым представлениям человек и многоклеточные животные симбиотические организмы. Они не в состояние длительное время выживать в нормальной (не искусственной) среде без полезных микроорганизмов.

Совокупность микроорганизмов, сосуществующих с человеком, называется микробиотой человека.

Выделяют микробиту:

  • волосяных и кожных покровов
  • и микрофлору (микробиом) ротовой полости и кишечника.

Симбиотический (=полезный) компонент микробиоты (совокупности бактерий сосуществующих с человеком) состоит из пробиотических микроорганизмов, или что то же самое пробиотиков. В русскоязычной литературе его чаще всего называют пробиотической микрофлорой.

Согласно ГОСТ Р 52349-2005 «Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения»:

Пробиотик — это функциональный пищевой ингредиент в виде полезных для человека непатогенных и нетоксикогенных живых микроорганизмов, обеспечивающий при систематическом употреблении в пищу в виде препаратов или в составе пищевых продуктов благоприятное воздействие на организм человека в результате нормализации состава и (или) повышения биологической активности нормальной микрофлоры кишечника.

Для простоты понимания назовём пробиотические микроогранизмы полезными бактериями, для того, чтобы отделить слияния образа живых полезных нам друзей-бактерий от пачки аптечного препарата содержащего их споры.

Пробиотики — полезные бактерии в организме (слева), пробиотики — препарат из аптеки содержащий споры полезных бактерий (справа)

Кроме полезной микрофлоры есть

  • вредная или патогенная микрофлора,
  • а также нейтральная микрофлора, к которой относятся микроорганизмы, вредный эффект которых на человека не установлен,
  • и еще так называемая условно патогенная флора, вредный эффект которой проявляется только при ослабленном иммунитете, да и то не у всех людей.

В составе микробиоты сосуществуют облигатный (обязательный) и факультативный (случайный) наборы пробиотических и нейтральных микроорганизмов.

В здоровом организме патогенные(вредные) микробы либо не удерживаются в составе микробиоты (факультативный микробиом), либо их численность строго контролируется и никогда не достигает опасного предела.

У хронических больных, а также у ослабленных людей патогенная микрофлора хуже контролируются организмом и может войти в состав облигатной микробиоы, оказывая неблагоприятный эффект как на организм человека, так и на полезные бактерии (пробиотические), поскольку находятся с ними в конкурентных, антагонистических отношениях.

Полезные бактерии (пробиотики) контролируют численность патогенных и условно патогенных микробов за счет выделения в окружающую среду бактериостатиков, веществ угнетающих жизнедеятельность и размножение вредных бактерий.

Как и у любых бактерий у пробиотиков наружное пищеварение , которое осуществляется за счет выброса пищеварительных ферментов в окружающую среду.

По этой причине полезные бактерии (пробиотики) как кишечника, так и ротовой полости являются активными участниками процесса пищеварения у человека и животных. Более того пищеварение в толстом кишечнике осуществляется преимущественно с помощью бактерий, способных перерабатывать субстраты, не перевариваемые пищеварительными ферментами человека.

Полезные бактерии в пищеварении

Вклад полезных бактерий (пробиотиков) в процессы пищеварения в ротовой полости и особенно в тонком кишечника у человека оценен очень слабо, но судя по данным на лабораторных животных он также весьма высок. Известно, что бактерии на внутренней поверхности точного кишечника животных формируют сплошной т.н. мукозный слой толщиной до 1000 клеток. В норме у человека сплошного мукозного слоя, по-видимому, нет, он представлен многочисленными островками бактерий. Значительное количество полезных бактерий (пробиотиков) находится также в составе химуса (кашицы из перевариваемой пищи) в просвете кишечника, где они способны размножаться и активно питаться, тем самым участвуя в пищеварении.

Таким образом, микробиота в целом и полезные бактерии (пробиотики) в частности активные участники процесса пищеварения у человека и животных.

В отличие от других соучастников процесса пищеварения полезные бактерии не дают при наружном пищеварении вредных продуктов или продуктов с аллергенными свойствами, что нередко происходит при переваривании пищи энзимами поджелудочной железы или нейтральными или тем более патогенными бактериями.

Кроме ферментов пробиотики выделяют в окружающую среду биологически активные вещества, которые способствуют росту, размножению и функциональной активности не только самих полезных бактерий (пробиотиков), но и клеток человека.

В число таких физиологически активных веществ попадает весь спектр незаменимых для человека липидов, аминокислот и витаминов.

Полезные бактерии способны обеспечить наш организм всем необходимым, включая незаменимые для человека липиды, аминокислот и витаминов.

Хорошо известно, что при нарушении микробиоты (дисбиозе) нарушается функционирование секреторной функции кишечника в том числе 20 гормонов синтезируемых его секреторными клетками, что приводит к развитию депрессивного состояния психики (дуоденальный синдром).

Пребиотики

Совокупность биологически активных веществ, секретируемых(выделяемых) полезными бакетриями (пробиотиками), обозначается как бактериальные пребиотики. Некоторые пребиотики получают в условиях лаборатории, их можно купить в аптеке (хилак форте и др.). К числу бактериальных пребиотиков также можно отнести пищевые волокна, высвобождаемые при бактериальном пищеварении из растительных продуктов, которые стимулируют перистальтику кишечника и выступают в качестве сорбентов токсических веществ.

Иммунитет и полезные бактерии

Наружная стенка тонкого и толстого кишечника покрыта слоем лимфоидной ткани, с помощью которой во многом контролируется статус иммунной системы человека и животных. Многократно показано, что при угнетении полезной (пробиотической) части микробиоты  (т.е. полезных бактерий) резко подавляется иммунитет. И, наоборот, при стимуляции и(или) размножении пробиотических бактерий микробиоты иммунитет укрепляется.

Эпилог

Судя по сказанному выше, так и кажется, что жил бы себе человек и не тужил, если бы его микробиота состояла только из полезных бактерий(пробиотиков) и при этом был бы высоко стабильным. Отчасти такая ситуация смоделирована на лабораторных животных, у которых получены особи с полностью пробиотической микробиотой. Они быстрее растут и развиваются, чем обычные звери. Они крупнее, сильнее, дольше живут и практически не болеют.

Лабораторные особи животных с микробиотой только из полезных(пробиотических) бактерий быстрее растут и развиваются, чем обычные звери. Они крупнее, сильнее, дольше живут и практически не болеют.

К сожалению, на человеке эта модель пока не реализована. Напротив, пробиотический (полезный) компонент микробиоты современного человека крайне не стабилен и статус его можно поправить да и то не всегда, и как правило не надолго, только курсами приема пребиотических и(или) пробиотических препаратов бактерий или пищевых продуктов с пре- или пробиотиками в своем составе — то есть продуктов с полезными бактериями и результатами их жизнедеятельности.

Причин нестабильности микробиоты человека множество, но хорошо изучены только основные факторы дисбиоза, в число которых попадают

  • прием антибиотиков,
  • инфекции,
  • интоксикации
  • и дистресс

Для себя и своих близких мы изготовили синбиотический эликсир ЗоЭ, о котором мы рассказываем Вам на нашем ресурсе, и аналог которого Вы можете изготовить самостоятельно в домашних условиях.

Не забывайте, как устранили цингу — с помощью известной нам ферментированной (подверженной воздействию бактерий) пищи — квашенной капусты, которая квасилась полезными бактериями  и они вырабатывали весь спектр веществ для человека.   Наше настроение, наши силы да и вообще наше здоровье и состояние зависит от бактерий внутри нас.

Читайте про усовершенствованный рецепт приготовления заквашенных овощей с помощью полезных бактерий на нашем ресурсе.

Будьте здоровы!

Поделитесь этой статьёй

Telegram
VK
WhatsApp
Email
OK
Пробиодукты ЗОЭ (ZOE)
Пробиотическая еда с ЗОЭ 0 здоровье кишечника и микробиоты, полноценное питание, крепкий иммунитет, основа долголетия.