«Любая ферментация делает исходное сырье легко усвояемым. Именно процесс ферментации с ЗОЭ высвобождает из Иван-чая все полезные вещества». В видео «Ферментация Иван-чая с заквасками ЗОЭ (ZOE). Новый способ качественной ферментации» мы рассказали об этом подробнее и показали наглядно процесс ферментации иван-чая с концентратами ЗОЭ.
- Мелко порезать, измельчить свежие листья иван-чая. Чем больше измельчаем лист, тем лучше работают бактерии на большой площади.
- Заложить мелко нарезанную зелень в банку.
- Добавляем ЗОЭ (ЗОЭ Наринэ, ЗОЭ Пропиони или ЗОЭ эликсир овсяный). На литровую баночку, около 2 столовых ложек концентрата ЗОЭ. Чем больше добавляем ЗОЭ, тем быстрее будет процесс ферментации. Немного перемешиваем.
- Заливаем водой так, чтобы листья были скрыты водой.
- Помещаем баночку в теплое место.
Когда снимать иван-чай с ферментации — можете определить по вкусу, по насыщенному зеленому цвету залитой ранее воды, либо с помощью ph-полосок на определение кислотности. Мы его где-то 1,5 суток ферментировали, а потом сушили на солнце до полного высыхания.
С рецептурой можно эксперементировать, ферментировать дольше, выбрать способ сушки и тд. Все это дает разные оттенки вкуса чая. Также влияет то, когда Вы его собрали – он отличается по составу до цветения, во время и после.
Наслаждайтесь вкусным полезным чаем и будьте здоровы!
Заказать концентраты полезных бактерий и синтезированных ими полезных веществ ЗОЭ (ZOE) для добавления в еду, напитки и бездрожжевой ферментации на озон:
© 2024 Статья опубликована на официальном канале компании проБИОдукты в ДЗЕН
https://dzen.ru/a/ZmhKJP5BJG94UDoo
